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“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”，荔枝是南方四大名果之一，以色艳、肉润、味甘为世人所熟知，尤以鲜食为佳。白居易吃了荔枝，惊呼：“嚼疑天上味，嗅异世间香。润胜莲生水，鲜逾橘得霜。”这简直就是仙果了，难怪杨贵妃嗜荔，唐玄宗不得不动用驿道，千里递送，留下千年一叹！
树木档案
荔枝，别名丹荔、离支、锦荔，无患子科荔枝属常绿乔木，原产我国南部亚热带地区，我国特有树种和重要果树，产区主要分布在广东、广西、福建和四川。果肉鲜美，营养丰富，较宜鲜吃，亦可焙干、榨汁、制成罐头，木材能制高级家具，花是上等蜜源。
荔枝是南方名果，色香味俱佳，品尝荔枝本身是一场视觉、嗅觉、味觉的盛宴。杜牧的“一骑红尘妃子笑”，使荔枝名闻天下。荔枝被誉为“果中牡丹”“果中皇后”，当之无愧。
挂在树枝上的荔枝果新鲜诱人
荔城与荔枝
我国栽培荔枝历史较早，汉司马相如《上林赋》已有记载，晋左思《三都赋》：“旁挺龙木，侧生荔枝”，迄今有2000余年。霞树珠林暑后新，荔枝树形优美，盛夏挂果，叶绿果红，气象不凡。可打造荔枝公园，可临水种植护堤护岸，可低丘种植保持水土，助经济，益生态，利国利民，一举多得。
莆田，古称莆口，兴化，位于木兰溪下游，临兴化湾。古时为滨海泽国，经围垦筑堤，改作良田。因盛产荔枝，简称荔，荔城。莆田何时种植荔枝，尚无明确记载，《荔枝谱》提到，千年古荔宋家香唐末时树龄有300年，据此推算，莆田荔枝种植较晚应在唐代。唐代莆田仕人徐寅有二首荔枝诗，一首写荔枝外形色泽，一首写品尝荔枝的醉人场景。徐寅世居延寿村，留有状元红古荔和状元井古迹。到蔡襄撰写《荔枝谱》，莆田荔枝种植已达相当规模，出现“枫亭荔枝甲天下，弥山被野，婆娑可爱”的盛况。
莆田荔枝在历史上历经唐末兵祸、宋大观四年雪灾和清初迁界重创，但依然生长在莆仙大地。新中国成立后，政府重农兴林，沿木兰溪两岸，皆为荔枝。郭沫若《途次莆田》诗：“荔城无处不荔枝，金复平畴碧复堤。围海作田三季熟，堵溪成库四时宜。梅妃生里传犹在，夹漈藏书有孑遗。漫道江南风景好，此乡鱼米亦如之。”莆田已是名副其实的鱼米之乡、荔枝之乡了。
莆田荔枝品种有陈紫、宋家香、状元红、乌叶等，百科全书载：莆田陈紫为荔枝绝品，果壳紫色果肉莹厚，甜中透酸。有诗赞曰：“谁把芳名挂齿牙，方红陈紫总堪垮。林间玉酝滋甘露，尘外仙罗散彩霞。厚味由来高两粤，异香此际压三巴。莆中尤是闽中较，乌石山前有几家。”
在宋朝，莆田荔枝是朝廷贡品，据《莆田县志》记载，明代莆田荔枝每年上贡约840公斤。古时莆田县衙门上有一副对联：荔子甲天下，梅妃是郡民。目前，莆田着手打造“荔廊”，结合河道清理，沿木兰溪、绾溪营造荔枝带，培育荔枝村荔枝乡，营建荔枝公园，重现昔日“荔城无处不荔枝”的景象。
福建“荔枝王” 庄晨辉摄
蔡襄与《荔枝谱》
蔡襄（1012一1067），字君谟，兴化（今莆田仙游）人，北宋名臣，端明殿学士，是集政治家、文学家、书法家、科学家于一身的士大夫。蔡襄为百姓办过许多实事，至今为人所津津乐道有三。一是监造惠安洛阳桥，二是二知泉州任上，号令七百里驿道两旁广植榕树，百姓大受其利；三是深入田间，拜师果农，广集素材，于嘉祐四年（1059）完成《荔枝谱》。全书分七章节，一原本始，二标尤异，三志贾鬻，四明服食，五慎护养，六时法制，七别种类，系统介绍荔枝的来源产地、栽培技术、加工方法、品种销售等，被英李约瑟称为“世界较好部果树分类学著作”。
《荔枝谱》体现蔡襄“民为邦本，本固邦宁”的民本思想。蔡襄十分重视农业，把自己研究成果写成实用植物学著作，把闽中荔枝推广，为水果业发展作出贡献。在蔡襄倡导和推动下，莆田荔枝进入鼎盛时期。
蔡襄不仅倡导、鼓励家乡百姓种植荔枝，且品尝颂扬荔枝，《净众院尝荔枝》诗写道：“霞树珠林暑后新，直疑天意别留春。京华百卉争鲜贵，谁识芳根著海滨”，一片浓浓的家乡情怀。欧阳修评价蔡襄回闽业绩时说，“间归于闽，有政在人，食不畏蛊，表不忧贫，疾者有医，学者有师，问谁使然，孰不公思。”蔡襄逝世后，被封谥号“忠惠”，对上为官尽责，忠心报国；对下体贴黎民，惠泽百姓。这就是清官的为政之道。
杨贵妃与荔枝
杨贵妃，名玉环，唐玄宗的宠妃。《古今宫闱秘记》载，玄宗曾感叹：“朕得杨贵妃，如得至宝也”，对贵妃的宠爱，可见一斑。“后宫佳丽三千人，三千宠爱在一身”，对贵妃的要求，玄宗自然有求必应。贵妃嗜好荔枝，虽路途千里，玄宗也要不惜血本。荔枝长在南方，采摘后容易变质，于是动用驿道，飞骑传送。此时杜牧正路过华清宫，一名身背竹篓兵士，快马飞奔，直往宫中。没有人知道竹篓所装何物，只有贵妃笑了，知是荔枝来了。诗人按下快门，把“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”的历史瞬间定格。
《新唐书.杨贵妃传》载，“妃嗜荔枝，必欲生致之，乃置驿道送，走数千里，味未变已至京师”，可见历史上确有其事。
那么，荔枝来自哪里？杨贵妃是四川人，想吃家乡水果是情理中事。当时涪州、巴州、达州一带盛产荔枝，且涪陵到长安只有400多里，仅为岭南到长安一半，四五天快马即可送到。秦岭有“荔枝道”一说，专门运送荔枝。苏轼的《荔枝叹》：“唐天宝中，益取涪州荔枝，自子午谷路进入。”蔡襄的《荔枝谱》记述：“唐天宝中，妃子尤爱嗜，涪州岁命驿致。”现代历史学家严耕望、冯汉镛、蓝勇等也认同贵妃荔枝来自巴蜀，严耕望的《唐代交通图考》收录有《天宝荔枝道》，支持荔枝来自巴蜀的说法。
另一说法，荔枝来自岭南。与贵妃同时代的杜甫，在《病橘》诗中说，“忆昔南海使，奔腾进荔支。”《解闷》诗：“炎方每续朱樱献，皆是岭南贡荔枝。”杜甫说的“炎方”“南海”“岭南”，就是现在广东、广西一带。《唐国史补》载，“杨贵妃生于蜀，好食荔枝。岭南所生，尤胜蜀者，故每岁飞驰以进。”岭南荔枝品质好，所以改由岭南进贡。《资治通鉴》载，“妃欲得生荔枝，岁命岭南驰驿致之。比至长安，色味不变”。宋《太平御览》载，“妃子生于蜀，好荔枝，南海生胜蜀，每岁飞驰以进，则涪不进久矣”。涪陵确进贡过荔枝，只因品质不如岭南，才“不进久矣”。
无论是来自巴蜀还是岭南，简言之，荔枝来了，妃子笑了。春秋时，周幽王为博妃子一笑，点燃烽火台，导致国破身亡。唐玄宗为妃子一笑，劳民伤财，招致安史之乱，只得逃难巴蜀，一代美人自缢马嵬坡。后人叹道：“如何四纪为天子，不及卢家有莫愁”，做了40多年的皇帝还不如一个普通百姓能保住自己的妻子呢！
漳州九湖荔枝海 黄海摄
宋家香与十八娘红
莆田荔城区北门原宋氏宗祠内，有一古荔，人称“宋家香”。蔡襄《荔枝谱》记载：“宋公荔枝，树极高大，实如陈紫而小，甘美无异，或云陈紫种出宋氏。世传其树已300岁。旧属王氏，黄巢兵过莆，欲斧薪之，王氏媪抱树号泣，求与树偕死。贼怜之不伐。”唐末黄巢士兵欲伐此树烧火做饭，经王氏妇人苦苦哀求，此树才得以保存。当时，宋公荔枝世传已300岁，据此推算，此树种植在唐玄宗年代，距今有1200多年历史，对于研究古气候、古地质、古树种等具有重要价值。该树系陈紫种，甘美无异。南宋淳祐十二年（1250）直秘阁知兴化军林希逸为宋家香题匾：“品中较好”。在漫长岁月中，宋家香历遭严寒飓风等灾害，但依然繁盛。1903年，美国传教士普鲁士把该品种的高压枝引种佛罗里达州获得成功。后又分植加利福尼亚州，以及波多黎各、古巴、巴西等国。美国人称它为“蒲氏荔枝”，在中外文化交流中，莆田荔枝捷足先登，是国际文化交流的实物见证者。
据《枫亭志》记载，宋陈洪进，莆田枫亭人，有个女儿名陈玑，因排行第十八，故名十八娘。十八娘虽出身高贵，但同情民间疾苦，用自己的金银首饰，帮助老乡挖掘河道，以灌溉两岸农田，并沿河道两侧山坡，教民种植荔枝。此荔枝香味尤绝，十里闻香。后人为感激和纪念陈玑，把荔枝取名“十八娘红”。苏轼曾有诗赞十八娘红：“红绡白瘦香犹在，想见当年十八娘。”
蔡襄在《荔枝谱》中把十八娘红誉为“绛衣仙子”，载入较好部荔枝学专著中。据福建果树资源普查，驿板古荔尚存数十株，属宋代古荔“十八娘红”。
九湖荔枝海位于漳州市九湖镇，种植荔枝历史悠久。九湖有座土埠，顶上巨石峰立，形似母鸡孵蛋，人称“鸡母窠山”，如今鸡母山已展翅变成凤凰，山下开发成荔枝海，万亩荔枝集聚成林，百余种荔枝品类尽展风采。盛夏荔果成熟时节，俯看荔海，绿浪碧波，荔香阵阵。在荔枝海，有600岁高龄的“荔枝王”，有以荔枝品种命名的乌叶亭、兰竹亭，有荔枝大观园、百花村、驿站，绿道纵横荔海，游人可游、可观、可尝、可购，是郊外假日休闲的好去处。
果中牡丹与荔乡遗风
在南方名果中，其果色较鲜艳、果肉较鲜润、果味较鲜美，非荔枝莫属。称荔枝为“果中牡丹”“果中皇后”，并不为过。无论帝王将相还是才子佳人无不对荔枝的色香味赞赏有加。诗人曹学佺在《荔枝歌》中有“海内如推百果王，鲜食荔枝终较好”的评价。宋徽宗赵佶吃了从闽山运来的荔枝，叹道：“玉液乍凝仙掌露，绛苞初结水晶丸。”宋徽宗还别出心裁，把整株荔枝移至宫中，一边观赏，一边品荔。苏东坡被贬岭南，本是一件苦事，但意外尝到荔枝，令他兴味十足，胃口大开，不由得抒发“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”。莆田邑人士宁珏，性好嗜荔，一日能吃掉一千颗荔枝，古今喜啖无有其右者，被称为“荔痴”。
莆田人吃荔枝十分讲究，一要在大暑过后吃，二要吃前把荔枝用冷水浸过，以减少暑气，三要一帮人吃，边吃边聊。品尝荔枝过程亦是审美过程，先观其色，然后解开红中带紫衣裙，露出水晶般果肉，鲜润雪白犹如清水出芙蓉，不忍咀嚼又不得不咬一口，甘甜清爽直抵心扉，在不知不觉中既获得味蕾满足，又有一种美的快意。
荔枝被莆田人认为是美的象征，地名商店人名前多冠以荔字，如荔洲、荔园、荔岛等。艳丽女性称一品红，肌体莹洁女性称擘后荔枝，体态丰满女性称蘸核荔枝。在莆田，能观赏苚仙戏蔡襄与荔枝谱，吃与东坡肉齐名的荔枝肉。先把瘦肉切成荔果大小，然后在上面用刀切成荔枝纹理，伴和淀粉油炸，即成荔枝状。加欠粉装盘即为荔枝肉。荔枝肉是肉，又形似荔枝，在荔枝收成好的季节，一边是鲜荔枝，一边是荔枝肉，一素一荤，浑然天成。在莆田，有一种风俗，凡亲戚及儿童相过问安者，要赠送荔枝数枚，取状元较好之义。在乡间，取荔枝一束，悬之于帷帐，满屋清香，别是一种情趣。（苏祖荣 苏孝同 吴有恒）
作者简介
苏祖荣 福建省福清市林业局高级工程师，著有《森林美学概论》《森林文化学简论》《森林哲学散论》，主编《森林与文化》《森林文化研究》，在相关刊物发表论文40余篇。
苏孝同 研究员，福建林职院原副院长，《森林文化研究》主编，《森林与文化》副主编，参编《森林文化学简论》，撰写《森林与人类》(未来篇)，发表相关论文30余篇。
吴有恒 林业高级工程师，福建省南平市建阳区林业科技中心原主任，参编《福建树木文化》等。
